林悦明：妙用生物技术，将绿色饮食进行到底
现代食品工业的发展离不开生物技术的应用，食品添加剂就是其中重要的一项。广州枪花生物科技有限公司总经理林悦明在生物技术领域不断创新，研发出了一系列食品添加剂的新型制备方法，不仅有效提高了多种产品的品质和生产效率，还创造了绿色环保的生产流程。不仅获得了经济效益和社会效益的双丰收，同时推动了我国食品工业的快速发展。
生物技术贯穿饮食文化古今
林悦明从事食品行业多年，对生物技术在食品行业内的应用非常了解。他说，我国是一个酒类生产大国，也是一个以酒文化闻名的古国，应用酵母菌酿酒在我国有悠久的历史，并衍生出多个品种，包括黄酒、白酒、啤酒、果酒等，名酒层出不穷。因为酒的品种不同，酿酒所用的酵母以及酿造工艺也不同，而且同一类型的酒各地也有自己独特的工艺，许多独特的酿酒工艺在世界上独领风骚，深受国人乃至世界酒类爱好者的喜爱。
食醋也是我国劳动人民在长期的生产实践中制造出来的一种酸性调味品，它能增进食欲，帮助消化，在人們的饮食生活中不可缺少。比如著名的山西陈醋、东北白醋、江浙米醋等，其中的酿造醋是用粮食等淀粉质为原料，经微生物制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵等阶段酿制而成，其主要成分除醋酸外，还含有各种氨基酸、有机酸、糖类、维生素等营养成分，不仅是调味佳品，长期食用对身体健康也十分有益。此外，像酸菜、腐乳、黄豆酱等我们生活中经常食用的食品也都是利用生物技术制作的，可以说，我们的生活从来都没有离开过生物技术。
随着现代科技的发展，生物技术在食品中的应用有了更为广阔的天地。生物技术在食品工业中的应用首先是基因工程的应用。可通过对食品原料和食品微生物的改良，提高食品的营养价值及加工性能，如利用基因工程技术改良食品加工的原料，改良微生物菌种的性能，生产保健食品的有效成分等。其次是发酵工程的应用。利用现代发酵设备，对优选的细胞或经现代技术改造的菌株进行放大培养和控制性发酵，获得工业化生产所需要的预定食品或食品的功能成分。再次是细胞工程的应用。按照预定设计，采用细胞生物学的方法，对遗传物质进行有计划的改造和细胞培养，以生产各种新型功能性食品和食品添加剂。最后是酶工程的应用。通过酶这一活细胞具有高度催化活性和高度专一性的催化特性，可在食品生产过程中进行物质的转化，生产食品或相应的食品添加剂成分。此外，生物技术在食品相关领域也得到越来越广泛的应用。利用生物技术可改变食...
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