水果一处烂,最好整个扔
平時我们吃水果时，如果水果只坏了一点，大部分人可能会将坏掉的地方削掉，然后继续吃。那么这种做法到底是对的还是错的呢？
实际上，水果一旦出现腐烂，表明各种微生物已经开始繁殖，特别是真菌在水果里繁殖会加快，产生一些有害物质。这些有害物质可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散，这时未腐烂部分同样含有微生物代谢物，尤其是真菌霉素。要注意的是，人在食用这些真菌霉素后可能会出现恶心、腹痛、腹泻等症状，甚至可能有患癌风险。不同水果的腐烂速度也不同，例如桃子的组织比较软，真菌组织扩散得比较快，而苹果、梨等水果则扩散得比较慢。
我们吃水果最好选择肉质鲜嫩、色泽光亮的新鲜水果，尽量不要吃腐烂水果。如果一定要吃，需注意：若只是小霉点或腐烂面积不大，可用刀从距离腐烂边缘1-1.5厘米的地方挖去腐烂部分；若腐烂、虫蛀面积超过水果的1/3，建议送入垃圾箱。因为对于腐烂的水果来说，细胞的损伤会导致很多营养物质流失，从营养角度考虑，也是没有必要食用的。
运输途中或储藏时的碰撞，也会使水果细胞受损，细胞质溢出，伤口呈现出特别的颜色，这种现象叫作“褐变”，此机械性损伤若是给水果造成了开放性伤口，也就是水果破损，则可能招致真菌和细菌，继而出现腐烂。因此，出现褐变的水果也应将颜色变化的部分挖掉后再食用，并且应尽快吃完。
有些人习惯将买来的水果放入冰箱，時间一长，一些生长于热带的水果会出现低温冻伤的现象。例如将香蕉长时间放在冰箱后，果皮会变黑。另外，有些水果的细胞膜破损后，释放出来的多酚类物质，也会在氧化酶作用下与空气里的氧发生反应生成棕色物质。这种水果会变得又黑又软，口感也不如新鲜水果。
日常生活中，如果我们不想吃腐烂的水果，最简单的办法是在购买时不要全挑熟果子，可以生熟混着买。之后，再根据不同水果的特性、生长地区和品种来决定合适的储存方法。
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