舌尖新生
上世纪70年代到80年代，'温饱“是国人的两大目标，食物凭票供应，供不应求。进入90年代，经济发展让温饱不再成为影响人们生活的难题，饮食种类逐渐丰富，洋快餐进入中国，人们对食物的选择更加多元。'吃得饱“变成'吃得好“。21世纪以来，'吃得环保、吃得健康“成为了人们对饮食的新要求，外卖等饮食形式的流行也为'吃“提供了更多的可能性。
与人们的饮食结构和观念一同变化的还有餐饮市场。中国烹饪协会出版的《2018年中国餐饮产业发展报告白皮书》指出：餐饮市场规模从1978年的54.8亿元升至2017年的39644亿元，餐饮收入总规模占到社会消费品零售总额的10.8%，大众化餐饮已占餐饮市场80%以上，互联网+餐饮开创新模式，餐饮业质量安全提升工程示范企业、示范街（区）不断涌现。40年间，原本基础薄弱的餐饮行业已经成了扩内需、促消费、稳增长、惠民生的重要支柱，使国人生活水平发生了质的飞跃。
据国家统计局数据统计，1978年中国城镇居民恩格尔系数（食品支出总额占个人消费支出比例）为57.5%，农村居民为67.7%。2017年我国城镇和农村的恩格尔系数分别为28.6%和31.2%。按照联合国粮农组织提出的标准，恩格尔系数在59%以上为贫困，50%～59%为温饱，40%～50%为小康，30%～40%为富裕，低于30%为最富裕。人们将更多的钱用于住、行、教育、娱乐等其他消费，生活质量明显提高。
国家统计局局长宁吉喆在《2017年中国居民消费发展报告》前言中指出，我国正呈现消费层次由温饱型向全面小康型转变;消费形态由物质型向服务型转变;消费方式由线下向线上线下融合转变;消费行为由从众模仿型向个性体验型转变的趋势。从市场匮乏到物质丰富，从吃饭难到吃特色，中国餐饮业在竞争和变革中自我更新迭代，完成转型升级。
70、80年代，粮票为王
湖北市民罗民生记得，70年代还是计划经济时期，粮油米面、鸡蛋、肉、蔬菜等食品都按人口数量定量供应，凭票证购买，商品由国家统一定价。1978年十一届三中全会召开后，国家政策开始改变，但衣食住行依然离不开票证。
罗民生现在还留着当时的购粮本，每户都有...
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