谈谈糖艺技术在烹饪中的应用
材料写作网 时间:
2020-02-05 04:09:56
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随着烹饪工艺难度系数不断递增，传统以吃为主观赏为辅的烹饪菜肴制作逐渐在转换。伴随新型烹饪产业技术的不断融入，有效调整菜肴的整体档次与宴席观赏艺术性很有必要。糖艺是近几年才融入烹饪工艺制作中，由原先单一观赏性的烹饪技艺，慢慢地顺时发展，向观赏兼可食转变，这就大大提升了烹饪工艺的整体内涵，使得烹饪技艺更加全面化。
一、定义
糖艺是指将烹饪常用糖类原料如砂糖、葡萄糖或饴糖等经过配比、熬制、拉糖、吹糖等造型方法加工处理，制作出具有观赏性、可食性和艺术性的独特食品或食品装饰插件的加工工艺。
二、糖艺的起源与发展
糖艺大约出现在隋唐时期，糖葫芦可算是最早的糖艺雏形。...
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