水果入馔，不只是卖萌
水果入菜并不新鲜。
所有吃过中餐的人，都能想得起一道菠萝咕咾肉。那道菜是水果入菜的祖奶奶。
二十年前的香港电影《满汉全席金玉满堂》里，罗家英扮演的满汉楼大当家做了一道水晶咕咾肉向对手宣战。晶莹剔透的咕咾肉被冰糖包裹，还没等入口，就能通过色相和香气预感到它酥脆的表皮，多汁的肉质，以及酸甜酱与油和面之间恰到好处的化学反应。但这还不够完美，金黄咕咾肉不能少了同色系的新鲜菠萝，在摆盘时增加高光，同时化解咕咾肉的油腻，强调这道菜的酸甜基调。
水果入菜，原先的功能是为菜增色添香，画龙点睛。毕竟，它不是菜。
而今天，水果已经成了餐桌上不可或缺的主角。根据中国营养学会的膳食标准，儿童一天至少要吃5份蔬果、女性是7份、男性是9份，谁吃够了呢？平日的肥甘油腻和饮食不节，会让你的身体发出信号””食欲不振，心情烦躁，面色黯淡，活力不足，皆是五行缺水果之兆。不如吃一顿水果餐安慰一下欲求不满的身体。
牛油果
潮流吃法
北京东方君悦大酒店
√牛油果布丁拼杏汁雪蛤酥
'森林奶油“牛油果文艺清新，消脂清肠，将牛油果搅拌成茸，和牛奶、鱼胶制成布丁。雪蛤涨发后与龙皇杏仁一同入馅，制成滋阴润肺的杏汁雪蛤酥。红枣补血益气、养血安神，配以椰浆作为传统的枣黄糕。三道甜食体现了不同的干鲜本色，甜得清新自然不矫情，还有健胃清肠的功效。
*除了做沙拉、涂面包、和蜂蜜牛奶做奶昔、蘸芥末酱油也能吃出类似于三文鱼和金枪鱼腹肉的醇厚滋味，堪比豆腐干与花生米同嚼虚拟的火腿味。
水蜜桃
潮流吃法
表妹靓点
√ ① 水果层层叠
√ ② 先有鸡后有蛋，先有蛋后有鸡
√ ③ 雀巢黄金鸭
水果层层叠是这家餐厅最受欢迎的水果菜肴之一，其中的重头戏是小清新的芒果仙子和重口味的榴莲君。不论清新厚重，在鲜奶油和面皮的包裹下，淡妆浓抹总相宜。雀巢黄金鸭仙气儿十足，猜猜看里面的内容？雀巢的'建筑结构“是芋头泥，包裹了鹌鹑蛋宝宝。萌萌的小黄鸭是水蜜桃做的冻糕，简直不忍入口。另一道水蜜桃甜点...
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