果醋饮料卖点难产之惑
'草根生存“的悖论
果醋饮料'惊艳“面世之初，被称为继碳酸饮料、水饮料、茶饮料、果汁饮料和功能饮料之后的'第六代黄金饮品“。然而经过十余年发展，到2008年，果醋行业的销售规模仅为6亿多元；全国近千家果醋生产企业，却没有一个强势品牌；销售额过千万元的果醋生产企业屈指可数，只有广东天地壹号的销售额超过了1亿元。
在国外，果醋饮料同样是正在兴起、边缘化生存的小品类。在这里要澄清一个概念。国内果醋厂家和果醋专家告诉我们，果醋饮料迎合了现代都市人绿色、健康的消费理念，满足了女性保健、美容的需求，因此在欧美、日本等发达国家早已为消费者接受，'市场非常成熟“，仅北美地区的苹果醋产量就高达2.6亿升，同时相关数据显示，目前中国各种醋（包括传统的醋、保健醋和果汁醋）的人均年消费者量仅为0.19 公斤，是日本的1/9、美国的1/7。事实上，欧美的果醋产量高的确不假，但大多是作为食醋，盖我国以大米、高粱、麸皮等谷物酿醋，西方各国则以苹果、葡萄或葡萄酒酿醋。欧美果醋本质上是作为调味品，与我们所说的果醋饮料属于截然不同的品类。
果醋饮料其实是地地道道的中国特产。1996年，许慕侠到欧洲考察果醋，发现果醋深受市场欢迎，却局限于厨房，于是决心生产一种酸甜爽口的饮料，这就有了沈阳麦金利果醋。麦金利果醋曾在亚洲营养大会上引起轰动，被确定为'21世纪亚太地区重点开发推广的功能食品“，并出口到美国、加拿大、韩国等国家。2001年，踌躇满志的许慕侠表示5年后麦金利果醋的销售额要达到5亿元。然而，直至今日，麦金利果醋能达到这个目标的1/10就不错了，其海外市场在不断萎缩。'果醋女皇“的境遇折射出中国果醋行业的'悖论“：一方面，中小企业在果醋行业'生存没问题，关键是发展“，这种'草根生存“从本质上揭示了果醋饮料拥有惊人的市场潜力；另一方面，果醋饮料在国内外饮料市场的占有率很低，始终进入不了主流。
产品创新'货品化“
不可否认，缺乏统一的行业标准，产品质量良莠不齐，给果醋行业的发展造成了相当大的困扰。真正的果醋是果汁经过两次发酵（酒精发酵、醋酸发酵）而成，时间一般需要3～6个月。目前不少企业为了缩短生产时间，以果汁加食醋勾兑冒充果醋，...
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