食中之味有别，味外之旨无尽
《礼记>礼运》云：'人者，天地之心也，五行之端也，食味、别声、被色而生者也。“'食味“是人最基本的生存能力之一，丰富多彩的饮食是人类文化的有机组成部分。古人常以庖丁烹饪来喻治国理政，也以辨味研味来喻评诗论文，历代的宴饮诗、食物赋、食事记则组成了文学画卷中的美食'拼盘“。
人邻是当代诗人、散文家，已出版诗集《白纸上的风景》（1998）、《最后的美》（2006）、散文集《残照旅人》（1999）、《闲情偶拾》（2006）、《桑麻之野》（2013）、《找食儿》（2014）。人邻的散文集《找食儿》（南方日报出版社2014年版）的'美味“、'情味“、'意味“、'辞味“营构了一个滋味充盈、韵味悠长的审美境界。
一、对食物'美味“的书写
味觉之美是食物之性与人类之欲间相互作用的结果。《找食儿》中，人邻对'食物“的制作之美、形色之美、滋味之美进行了恰切而简洁的摹写。《鱼十题》叙述'薄如纸“的鱼片、头尾全而骨尽的刀鱼、风冻的鳢鱼脯、鲜而黏的河豚、多油脂的嘉鱼、鲜滑的鳜鱼、花椒盐腌制的白鱼、清蒸的莲蓬鳜鱼、'汤可注砚“的蛤蜊鲫鱼汤等的精妙制作过程。《山野的秘密》（六）叙述小葱拌豆腐的做法。先以山泉水将古朴的碟子洗干净后湿漉漉地上案，再选老嫩合适的豆腐在瓦罐中盛清泉煮，然后用竹刀在无涩味的柳木砧板上切成丁，撒上一些小颗粒盐，撒上葱花，细溜溜一线浇上辣椒油、花椒油及香油。在人邻的笔下，看似普通的'小葱拌豆腐“却有如此精致的'做法“，作家对食物的制作精美的表现可见一斑。
《找食儿》描绘了烹饪食物的形态颜色之美。《莼羹鲈脍》是'天下美味的极致“，其中有深绿的莼菜、碧绿的莼羹、淡白的汤羹及雪白的鲈鱼丝。'白绿相间，若即若离，是有些南北朝民歌‘莲叶何田田’‘鱼戏莲叶西’的味道的“（《莼羹鲈脍》）。《山野的秘密》（三）中叙述宋代林谷梅家的笋蕨馄饨的特色是皮薄、馅绿、汤清，还配有片片紫菜和细丝的蛋黄皮，成为形色味俱佳的美味。物以'味“媚人，人以'味“念物。人邻笔下的食物形色的调配不是俗艳与粗糙的，而是精致、古雅的。
《找食儿》品咂着各种食物的滋味。《李渔的八珍面》中的'八珍面“是一道'鲜，香，微微的麻，微微的酸，混合在面香的味道里“的珍馐。'面香、酒香，还有心香，心里宁静安然的香。和在一起，是可以叫人徐徐舒一口气的。“（《李渔的八珍面》）在《几种有趣的古人的酒》中，白羊酒是由羊肉和发酵的糯米加上酒...
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