浅析食品企业现存问题
摘要：2017年7月，陕西师范大学暑期社会实践团队全体成员对商州、洛南、丹凤3个地区的多家食品企业进行参观考察，结合相关文献的查阅，研究其生产中遇到的问题，并合专业知识对当地食品企业提出一些合理化建议，以期达到更好的实践效果。
關键词：食品专业；社会实践；食品企业；问题；措施
中图分类号：G643 文献标志码：A doi：10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2018.01.014
Abstract：July 2017，Shaanxi Normal University summer social practice team members to visit a number of food enterprises in Shangzhou，Luonan，Danfeng three places. Combined with related literature，we studied the problems encountered in its production，and put forward some rationalization proposals for local food enterprises with professional knowledge，so as to achieve better practice results.
Key words：social practice；food enterprise；issue；measures
根据上级教育部门统一部署，2017年陕西师范大学大学生暑期社会实践活动在7月拉开了序幕。 7月9日” 14日，由刘笑、张清安2位教师指导的'陕西省商洛市部分企业食品生产情况调研及科普知识宣讲“的暑期社会实践小分队对商洛市的商州、丹凤、洛南3地的多家食品企业进行了调研。在当地政府干部和企业负责人的陪同下，小分队深入生产车间，重点考察了加工产品的生产过程、生产环境及安全卫生标准，对食品企业现存问题进行深入分析，并提出了相应改进建议。
1 食品企业存在的问题
在实践参观环节，研究团队发现近年来大部分食品企业在改进技术、加强管理等方面取得了长足进步。但就食品深加工技术发展而言，与日本、韩国和欧美同类企业相比，存在多方面的差距，体现在以下10个方面。
1.1 加工原料品质不稳定，产品品种数量不科学
目前，部分食品企业没有形成稳定加工原料基地。现在的原料大部分是从农户收购，但却没有明确指标。原料生产基地不稳定、原料生产不规范，导致产品品质不稳定。部分食品企业加工规模小、产品单一、抗风险能力差、竞争力差。更重要的是，企业的研发与创新能力十分薄弱，核心竞争力实质只是所谓的'低价格优势“。有些食品工厂产品种类繁多，不能集中精力于某种产品，不能精益求精，产品品质受到影响，影响企业声誉和效...
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