案例教学法在食品添加剂应用技术课程教学中的应用
摘要 为了提高食品添加剂应用技术课程的教学质量，激发学生的学习积极性，近年来，笔者在食品添加剂应用技术课程中实施案例教学法。教学实践和应用效果表明，采用案例教学法，不仅有利于培养学生的学习兴趣，而且有利于促进学生对食品添加剂相关知识的理解和掌握，提高学生分析问题与解决问题的能力。
关键词 食品添加剂应用技术；案例教学法；应用；教学效果
中图分类号 G642 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2015）13-0346-02
Application of Case Teaching Method in the Teaching of Food Additive Application Technology Course
SHEN Hui-ping
（Department of Environmental Monitoring，Guangdong Vocational College of Environmental Protection Engineering，Foshan Guangdong 528216）
Abstract In order to improve the teaching quality of Food Additive Application Technology course and arouse students′ learning enthusiasm，the case teaching method was used in teaching practice in recent years.According to the teaching practice and application effect，using case teaching method not only avails to cultivate students′ interest in study，but also could help students understand and master food additives knowledge，enhance the ability of the student to analyze the question and use knowledge to solve the problem.
Key words Food Additive Application Technology course；case teaching method；application；teaching effect
案例教学法主要通过真实案例进行教学，教师结合教学内容，进行具体案例分析，采用多种教学方式，引导学生根据具体案例进行思考分析，加深对教学内容的理解，并且有利于学生分析问题与解决问题能力的提高[1]。此种教学方法有助于培养学生的团队协作精神，提高其交流表达能力。该法自 20 世纪 80 年代自美国传入我国，目前已成为高校教学中普遍采用和广为接受的一种教学模式，案例教学法在我国许多高校得到广泛应用，效果显著，对我国高校教学的改革和发展起到了极大的促进作用[2]。
食品添加剂应用技术是广东环境保护工程职业学院食品营养与检测专业的必修课...
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