太赫兹科学技术在食品质量安全领域的应用研究进展
摘 要：食品安全问题日益引起人们的关注，而常规的分析技术存在操作过程复杂、检测时间长、污染环境等缺点，因此迫切需要开发操作简便、检测时间短、可以实施现场检验的无损检测技术来完成食品质量安全检测。太赫兹光谱技术提供了一种新型的食品安全检测手段。本文简要概述了太赫兹波的特点，详细介绍了太赫兹辐射技术在食品安全领域的最新应用进展，并探讨了太赫兹光谱技术在食品安全领域应用存在的问题。
关键词：太赫兹技术；食品质量；食品安全；应用
Abstract： The problem of food safety has aroused people’s attention increasingly. The conventional analytical techniques have such disadvantages as complex operation process， long detection time and environmental pollution. Therefore， it is urgently needed to develop simple and time-saving methods that enable on-site nondestructive detection for food safety. Terahertz （THz） science and technology provides a new solution to the problem. In the present paper， a brief overview of the features of THz science and technology is given. In addition， the latest progress in the application of THz technology in food quality and safety detection is summarized. Problems encountered in its application in the field of food safety are also discussed.
Key words： terahertz technology； food quality； food safety； application
中图分类号：TS207.3 文献标志码：A文章编号：1001-8123（2015）11-0039-05
doi： 10.15922/j.cnki.rlyj.2015.11.009
太赫兹（terahertz，THz）辐射通常是指频率在0.1～10 THz（波长在30 µm～3 mm）之间的电磁辐射，其波段介于微波与红外光之间，在电磁波谱中占有很特殊的位置，处于电子学向光子学的过渡区域，具有非常重要的学术价值和应用前景。
THz波具有非破坏性、穿透性、低能性、指纹特性、宽带性等主要特性，这些特性决定了THz技术在材料科学、生物医学、无损检测、食品安全、通信以及军事领域具有巨大的应用潜能[1-3]。由于许多生物分子的振动和转动能级对应太赫兹波段，因此使用太赫兹光谱技术能够更好地探究...
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