硒
硒：充满浪漫的命名
1818年，瑞典科学家Jons Jacob Berzelius发现了一种与人类健康息息相关的微量元素，他根据古希腊神话中的'月亮女神(Selene)“一词将其取名为Selenium，这就是硒。在希腊神话里，月亮女神赛琳娜(Selene)身材修长、匀称，相貌美丽，是太阳神阿波罗的妹妹，她是生命的保护神。硒已成为人体必需的14种微量元素之一，正像月亮女神一样，保护着人类的健康。
硒：全面的健康保护
硒在人体内无法合成，必须由外界摄入。国内外科学家对硒进行了大量研究，结果表明，硒在人体组织内含量虽少，但对人体健康却有全面的、广谱的保护作用：
1. 硒是强抗氧化剂人体内，自由基引发的脂质过氧化作用与肿瘤、感染、炎症、自身免疫病、化学中毒、辐射损伤、心血管疾病以及衰老等生理过程都有密切的关系，而硒具有强大的抗氧化作用，可以清除有害的自由基，修复损伤的分子，保护细胞、组织、器官的结构和功能。
2. 硒是免疫增强剂硒可以提高巨噬细胞（一种主要的杀菌细胞）的吞噬能力，提高血液中的抗体水平，提高机体的抗感染能力。
3. 硒是心血管保护剂足量的硒可有效地保护心脏健康，保护动脉血管壁上细胞膜完整，阻止动脉粥样硬化，起到减少血栓形成、预防心肌梗死的作用，从而降低心血管病的发病率。
4. 硒是保肝护肝剂病毒性肝炎、脂肪肝、肝硬化患者的血清硒浓度显著比正常人低。补硒可以减轻肝炎症状、阻断肝纤维化并预防肝癌。1957年法国科学家施瓦茨在研究肝坏死的病因时，发现硒是一种防止营养性肝坏死的保护因子，这一发现成为微量元素研究的重大突破。
5. 硒是血糖调节剂缺硒是患糖尿病的一个重要危险因素，摄取充足的硒能保证胰岛的正常功能，防止胰岛B细胞破坏，提高胰岛素的作用。
6. 硒是天然解毒剂硒可以与银、汞、铅等重金属形成不溶性的物质而排出体外，起到解毒和排毒作用，对人体抵御环境中的重金属污染有一定作用。
7. 硒是肿瘤拮抗剂硒能通过抑制细胞增生、蛋白质合成及DNA复制而直接影响肿瘤细胞的生长，并能阻断肿瘤细胞的能量来源，促使肿瘤细胞萎缩、凋亡。在对癌症等许多疾病无特效药的现在，通过摄取足够的硒来预防多种癌症，特别是食管癌、胃癌、肝癌和乳腺癌，就显得尤为重要。研究还发现，血硒水平还与肿瘤病人生存时间、多发肿瘤率、分化程度、复发率和扩散范围有关。
不同地区的食物中硒的含量差别很大，中国大部分地区人均硒...
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