绍兴三珍斋：在网上多开一间超市
虽然流水只相当于一间超市单店，但网上零售对于三珍斋最重要的意义并不是销量，而是'品牌重塑“
150年前开在乌镇桥边的三珍斋酱鸡店现在成了位于浙江桐乡的嘉兴三珍斋食品有限公司，主打产品为粽子、八宝鸭、乌镇羊肉和东坡肉等浓缩了乌镇文化精髓的现代化酱卤类肉制品。
2007年5月，淘宝网发起了中华绝铺推广活动，三珍斋成了活动中亮眼又'特殊“的一个，为什么'特殊“呢？大部分老字号企业还都是通过代理或者外包参与网上零售，但三珍斋却是真正由厂家亲自进行网上直销。
作为老字号品牌企业直接开拓网上零售，到底有什么战略意义？而网上渠道对于传统超市渠道的冲击如何平衡？目前还未成为网购主流的食品行业在网店经营上又有什么'秘诀“和'规律“呢？
这些问号，身兼三珍斋上海销售经理和淘宝网店负责人的李飒恐怕是最有发言权的了。
与传统超市渠道的冲突与互补
李飒告诉记者，自己在三珍斋上海销售部已经工作10年了。原本三珍斋的主要销售渠道就是长三角地区包括上海、杭州、南京和温州在内各城市的400多家超市连锁店。为了避免回款过慢，三珍斋产品都不走代理，而由李飒负责直销往各超市。
李飒感叹，其实三珍斋在上海超市中正在收缩战线，原因是账期和营销成本。由于猪肉等原材料不断涨价，三珍斋公司早就规定猪肉批发商必须现款现货交易，但一般超市三个月以上的账期让公司无法承受。三珍斋只好从一些小规模二线超市中撤出，只在易初莲花这样能保证一个月账期的大超市销售。
'现在做超市市场的成本越来越高了。“李飒感叹。比如进一个超市，一个品类的条形码的费用就要上百元，在超市中还有各种附加营销费用，比如促销费等。三珍斋有几百种产品，因为付不起一个单店就几千甚至上万元的条形码费用，所以一般只上架几种到十几种的热销商品。
虽然成本在不断增加，三珍斋产品在超市的销售增长却不明显，超市的局限正是李飒和公司申请增加网上零售的原因。
身处日新月异的上海，李飒对于三珍斋更深一层的思索是老品牌更应该摸索当下消费者最新的口味和需求。在超市三珍斋得不到任何产品意见的反馈，如果开了网店，三珍斋将得到一线消费者数据。李飒还分析，在超市消费熟食肉类的还是以居家中老年人为主，一般是当作菜肴来购买的；如果上了淘宝，三珍斋可以进入一个全新的市场，对于以年轻人、白领为主的消费人群，他们对真空包...
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