仙草胶—卡拉胶复合膜在枇杷保鲜中的应用
打开文本图片集
摘 要 为了开发枇杷贮藏保鲜新技术，以福建地产枇杷为试材，研究仙草胶-卡拉胶复合膜对枇杷贮藏期间的果实品质及采后生理变化的影响。研究结果显示，复合涂膜处理可以保护细胞膜，降低呼吸强度，抑制枇杷的生理代谢，减少营养物质的损失，加入的尼辛、纳他霉素等抑菌配料可抑制金黄色葡萄球菌、青霉菌等微生物的生长，提高贮藏的保鲜效果。
关键词 可食性膜；仙草胶；卡拉胶；抑菌；涂膜；枇杷；保鲜
中图分类号 S667.3 文献标识码 A
Abstract To develop new preservative technology for loquat， the effect of composite edible coating（based on hsian-tsao gum， carrageenan， nisin and natamycin）on postharvest fruit quality and physiological characters were evaluated during cold storage at 4 ℃. Results showed that composite edible coating exhibited a beneficial effect on the overall quality of loquat in the preservation by protecting the cell wall and reducing respiratory intensity， inhibiting physiological metabolism and decreasing the nutrient loss. The anti-organism material， such as nisin and natamycin， showed significant inhibitory effects on Staphylococcus aureus， Listeria monocytogenes and Penicillium.
Key words Edible film； Hsian-tsao gum； Carrageenan； Antimicrobial property； Coating； Loquat； Preservation
doi 10.3969/j.issn.1000-2561.2015.07.023
枇杷[Eriobotrya japonica（Thunb.）Lindl]通常成熟于高温高湿季节，在贮藏、运输过程中容易出现果实软化、腐烂变质等现象，贮藏保鲜技术关系该产业的健康发展。目前常用的低温冷藏、气调贮藏保鲜、化学处理等保鲜技术尚存在种种不足，低温贮藏容易引起枇杷果实的低温冷害症状；气调贮藏保鲜操作复杂、成本高；化学保鲜剂存在化学杀菌剂残留等食品安全问题。开发方便、适用、高效的枇杷保鲜技术为产业亟需。
可食性材料涂膜是近年来蔬果保鲜技...
|
== 试读已结束，如需继续阅读敬请充值会员 ==
|
|
本站文章均为原创投稿，仅供下载参考，付费用户可查看完整且有格式内容！
(费用标准：38元/2月，98元/2年，微信支付秒开通！) |
| 升级为会员即可查阅全文 。如需要查阅全文，请 免费注册 或 登录会员 |
|
