探讨猪肉产品加工及防疫
摘 要：對于国人来说猪肉有着与其他肉类不一样的情感，多年以来猪肉都是我国人民肉类消费的主要品种，经过多年来的发展我国养猪事业有了很大的发展，猪生产性能大幅度提高，然而当前很多猪场在猪肉生产过程中始终存在一些问题，甚至为我国养猪事业造成了非常大的损失，因此必须及时建立并落实猪场综合防疫体系，加大综合防治疫病的力度，保证猪肉生产的顺利进行。基于此，文章从不同角度针对猪肉产品加工及相关防疫工作进行了分析和探讨，供大家参考。
关键词：猪肉；产品加工；防疫
由于受到历史因素及传统消费习惯的影响，我国人民对猪肉消费有着一定偏好，自古以来猪肉就是我国肉类消费的主导品种，在中国饮食文化中猪肉屠宰、深加工是其中一个重要的组成部分，随着近年来我国社会经济的快速发展，猪肉消费及生产加工业进一步增长，并在短时间之内跃居世界肉类生产及消费的大国，然而我们也应该看到在产量剧增的背后还存在很多需要完善的地方，我们应该将焦点放在产业化与安全防疫上，保证猪肉产品的整体质量。
一、猪肉产品加工问题及处理对策
随着国外猪种的引入，各种猪场种猪频繁调动，猪病变得越来越复杂，为我国养猪行业造成了极大损失，严重影响了我国养猪事业的发展。
1.消毒问题
在消毒方面存在很多问题：首先，消毒药物浓度越大效果越好。消任何消毒药的浓度配比都有一定合理性，正常情况下不管是带猪消毒还是环境消毒，正常浓度配比就可以达到抑制病原菌繁殖的目的；其次，消毒药物浓度配比不准确。生产过程中配制消毒液不利用固定容积的容器进行称量，凭着自己的经验和感觉配制出来的消毒液其浓度普遍不准确，不仅起不到消毒效果，还会对操作人员及猪只造成不必要的危害；第三，消毒不到位。工作人员经常在消毒上走捷径，药液喷洒不均匀、消毒速度过快等现象普遍存在，这样的消毒方式根本起不到应有的作用。
2.疫苗免疫问题
不同猪群接受不同的疫苗接种为猪场安全生产提供了基础，有效的疫苗免疫可以达到净化猪场、抑制猪场疾病发生的作用，但是当前的猪场生产之中还存在很多误区：首先，免疫程序问题。制定免疫程序必须按照当地疫情发展规律及猪群的整体健康情况，不能对某个地区、某个猪场的程序进行套用；其次，疫苗运输与保存不科学。不同猪场基础设施不同，疫苗采购与保存不规范将会使疫苗质量大大下降甚至失效，利用这种疫苗不仅起不到应有的作用，严重时...
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