食品企业危机及其管理策略研究
[摘要] 论文从近几年食品企业危机现状出发，提出了危机产生的原因，食品企业危机事件的类型，以及面对危机事件，食品企业应从事前、事中和事后管理三个方面开展危机管理工作。
[关键词] 食品企业 危机 危机管理
近几年，我国食品企业危机事件可谓是接二连三，一系列事件使国内消费者对食品安全的信任度一度降低，也让食品行业陷入了举步维艰的境地。食品企业危机，尤其是食品企业的产品危机，有其自身的特点：事件一旦爆发，对消费者的影响就已经形成，不仅会影响到消费者的身心健康，还有可能演化为社会性的恐慌，从而对社会的稳定产生不利影响。因此，如何规范食品企业的管理运作来化解食品行业面临的信誉危机；如何开展危机管理以重新树立食品企业的良好形象是食品企业危机管理的核心和关键。
一、食品企业危机产生的原因
食品企业危机发生的原因主要归结为3个方面：
1.食品行业发展方面的原因
首先是食品行业本身存在的问题。从行业整体来看，食品行业主要存在三个问题：一是在食品生产环节，存在着许多食品企业生产环境不符合相关卫生安全标准的要求、产品质量管理不严格、生产监测制度不健全等问题。二是我国食品企业大多数为中小企业，自主创新能力薄弱，可持续发展的基础较差。三是从布局来看，食品行业有待全行业统筹协调、和谐发展。其次是食品行业市场竞争存在的问题,表现在竞争无序，企业营销能力差等方面。
2.食品企业经营面临的问题
主要表现在以下两个方面：首先是企业经营过程中信用制度缺失。表现在企业利用食品的'经验产品“，甚至是'后经验产品“的特点，欺骗消费者，对消费者身心造成伤害。其次食品企业生产特点是导致食品企业危机事件频繁发生的原因。食品企业生产特点有：一是食品企业生产与农牧渔业生产关系密切。因而容易令食品企业陷入食品原料危机。二是食品企业生产的时效性与季节性。容易让食品企业产生短期逐利行为进而产生危害消费者健康的行为。三是食品企业生产规划有很大的可塑性，极容易导致行业内的恶性竞争。
3.食品安全问题备受关注
食品安全是指食品中不应包含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或不安全因素，不可导致消费者急性、慢性中毒或感染疾病，不能产生危机消费者及其后代健康的隐患。食品安全问题关系到人民群众的身体健康和生命安全，也关系到社会安定团结的局面。因此，食品安全问题在受...
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