食品检验在保障食品安全中的重要性及其局限性分析
摘要：食品安全是关系到国计民生的大问题，而食品检验作为保障食品安全的重要手段，把关作用不言而喻。然而，现阶段我国食品检验工作中还有不少的问题，约束效应依旧有待强化，间接造成了食品安全问题屡禁不绝的局面。本文立足我国食品行业发展现状，对食品检验在保障食品安全方面起到的重要作用及存在的局限性做了探讨。
关键词：食品检验 食品安全 重要性 局限性
一、前言
食品检验的实质是对食品进行安全与质量检查，发挥着保障食品安全、维持食品行业发展秩序等重要作用。检验技术、检验人员、检验标准均是影响食品检验有效性的因素，所以，要想在现有基础上进一步提高检验效率，相关部门就必须要明确食品检验方面的不足，并针对这些不足采取强化措施，以充分发挥检验环节的把关作用。
二、食品检验在保障食品安全中的重要性及其局限性
（一）关于食品检验
所谓的食品检验，其实指的就是法定机构按照相应标准对食品进行检验，过程中需要采用规定的手段与方法（即检测技术），以检验目的为依据可分为两种：第一种旨在明确食品是否达到规定标准，被称为符合性检验，第二种的检验目的则在于获得数据，二者存在一定的差异。在检验方法方面，现阶段主要是以仪器分析为主，常用方法包括气相色谱以及气质联用等，检验涵盖的项目主要有：（1）感官。（2）营养成分。（3）特性组分。（4）添加剂。（5）有毒物质及有害物质。
（二）重要性
食品检验在食品安全方面起着重要的保障与把关作用，具体来讲，此种重要性可基于三个视角进行阐述。
首先，基于食品企业视角来讲，食品检验的意义在于：可推动企业生产工艺的改进与产品质量的提升，对竞争优势的形成及行业的健康发展均有重要作用。检验本质上属于控制与评价手段，检验结果是对产品质量的综合反映，可帮助食品企业明确自身在生产工艺及配方等方面的不足、劣势。出于顺利通过食品检验的考虑，食品企业会自觉根据检验报告强化薄弱环节，有助于竞争优势的形成。同时，食品生产工艺的优化与企业的发展也会改变行业风气，进而带动行业的健康发展。
其次，基于社会视角来讲，食品检验的重要作用主要体现为：维护行业秩序及消费者权益。当前，我国负责食品检验工作的法定机构具有公益性质，这些机构依法享有检验及出具报告的权力，为食品质量监督提供了技术保证，在生产许可证颁发及打假等方面均发挥着极为关键的作用，可...
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