鲜食甜、糯玉米产业化发展策略（上）
导读：基于甜、糯玉米鲜穗适采期及货架期极短的商品特点，及时运销和加工成为鲜食玉米产业的重要支撑。分析了鲜食玉米基地类型、基地品牌的创立，介绍了鲜食玉米营销策略以及鲜穗运销技术。
鲜食玉米作为新鲜蔬菜，由于其口感好、营养丰富、新颖、时令性强等深受消费者喜爱，给产业发展带来机会。
1 鲜食玉米的商品特点
①口感好 和普通玉米相比，鲜食玉米具有甜、糯、嫩、香等特点。随着人民生活水平的提高，市场需求越来越大，已形成一个单独的产业。
②营养丰富 鲜食甜玉米富含糖类，超甜玉米含糖量高达10%～20%，其中大部分是蔗糖、葡萄糖。鲜食糯玉米籽粒中，淀粉含量达70%～75%（其中95%以上是支链淀粉）；蛋白质含量在10%以上，脂肪含量4%～5%，多种维生素含量为2%，籽粒中蛋白质、VA、VB1、VB2均比稻米多，其中脂肪和VB2的含量最高。鲜食玉米支链淀粉分子量比普通玉米小十几倍，食用消化率比普通玉米高20%以上，所以，消化功能不好的人吃鲜食糯玉米更好。
③适采期短 鲜食玉米的主要产品是乳熟期鲜穗，从乳熟适宜采收到失去商品性的时间很短，在高温季节，甜玉米和甜糯玉米一般品种适采期仅1～2天，糯玉米适采期一般3天左右，低温冷凉季节，时间可略长1～2天，如果在此期间没有及时采收，就会失去商品性，导致生产失败，造成巨大损失。
④保质期（货架期）短 由于鲜食玉米采收时期正值玉米籽粒灌浆结束，是玉米籽粒尚未硬化的乳熟期，采收后呼吸代谢旺盛，加之植物的应激反应，糖分转化为淀粉的速率加快，且容易失水变质，不适宜长期贮藏和长途运输。要想较长时间贮藏或周年供应市场，目前的技术水平只能进行速冻保鲜或真空包装，但经处理加工制成的罐头食品，风味和口感与鲜穗的就大为降低。
⑤新颖 鲜食玉米发展时间短，普及进入百姓餐桌不过十几年，其新颖性犹在，消费市场逐年上升，且还有空白市场有待开发。
2 鲜食玉米种植基地类型
经过近20年的渐进式发展，鲜食玉米已成为一种重要的蔬菜作物且得到较大程度的普及，种植面积从2005年的33.3万hm2左右，发展到2016年已超过106.7万hm2。但相对于我国的人口基数而言，人均消费量尚处于较低水平，鲜食玉米仍存在很大发展空间，市场前景良好。同时，城镇化步伐加快，作为发展都市农业、调整种植业结构的重要作物，优质鲜食玉米具有种类繁多的用途，消费量越来越大，未来如果在区域种植协调性、调运效率、...
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