比真肉更安全的“人造肉”
2014年10月香港亿万富翁李嘉诚再次投资'人造肉“行业，此次获得投资的是美国Impossible Foods公司，此次投资共计总额为7500万美元。除了李嘉诚，今年5月比尔盖茨也投资了这一行业。这么多大佬的投资，便是对这一产品最强有力的背书。
人造肉的两种方法
目前市面上除了上面李嘉诚投资的Impossible Foods公司在人造肉行业比较出名之外，还有另一家Memphis Meats同样颇有名气，这家公司同样来自美国，但是他们所使用的制造肉的手段却完全不一样。
第一种'人造肉“又称'大豆蛋白肉“，它实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的豆制品，是一种'假肉“，这就是Impossible Foods的主要技术手段。另一种是真正意义上'人造肉“，研究人员用糖、氨基酸、油脂、矿物质和多种营养物质'喂养“提取自动物身上的干细胞，让它不断'长大“，这种技术的代表公司便是Memphis Meats。
第一种'假肉“主取材于小麦和土豆的蛋白质之外，然后再加上水、椰子油进行混合。有人会问，这些东西为什么能够吃出肉味来呢？其中的秘诀就是他们还加了一种非常关键的原料””从血红蛋白中提取的血红素。这种天然的红色素存在于一些固氮植物根茎中。血红素含铁，一旦与氧气接触就会变红，并且能产生与肉接近的味道，这也是'人造肉“在卖相和口味上与肉类如此接近的关键因素。
相比之下，另一种人造肉更好理解，他们直接在实验室利用动物细胞培养肉类。
Hampton Creek是美国硅谷专门从事人造食品生产的企业，其创始人乔希-蒂特里克最近宣布将在2018年年底首次售出全新 'Clean Meat“（人造肉）产品，并瞄准中国市场。他表示，人造肉还可以避免一些食品安全问题，比如沙门氏杆菌、大肠杆菌污染，还有大家熟悉的禽流感等问题，人造肉基本不会出现。
为什么要搞人造肉
为什么要去研究人造肉呢，因为它在一定程度上缓解环境负担、动物福利、人类健康等问题。
在蒂特里克看来，全球食品行业现在面临着很大的挑战。从现在开始到2050年，全球食品供应大概要增长70%左右，其中肉类供应大概要翻一倍。地球未来无法供应工业化动物产品所需的水、燃料、农药和化肥。而这些问题，人造肉刚好可以解决。
据统计，美国的牲畜屠宰业每年会抛下14 亿吨的垃圾。根据联合国粮农组织的数据，当前全球陆地面积有30% 都被用于养殖业（包括牧场和饲料田）。人类活动导致的温室气体排放中，有18% 来自养殖业...
|
== 试读已结束，如需继续阅读敬请充值会员 ==
|
|
本站文章均为原创投稿，仅供下载参考，付费用户可查看完整且有格式内容！
(费用标准：38元/2月，98元/2年，微信支付秒开通！) |
| 升级为会员即可查阅全文 。如需要查阅全文，请 免费注册 或 登录会员 |
|
