“三低一高”的新型食品添加剂
随着社会的发展，人们愈来愈认识到饮食与健康的关系。而日常生活中， '三低一高“的食品也已成为发展主流。如在我国'三低一高“肉制品的开发已被纳入国家营养发展《纲要》进行引导和规范，无肉牛排、无肉肉馅、药膳肉制品、美容肉制品等深受欢迎。
焙烤制品、冰淇淋以及糖果等今后的总体趋势也是'三低一高“，即低脂肪、低糖、低盐、高蛋白的方向发展，因此，在这方面必然会出现新型的功能性食品添加剂，可以说添加剂行业与食品工业的发展是互动的。
复合乳化剂
冰淇淋复合添加剂是将多种稳定剂和乳化剂经过特殊的工艺加工，使其均匀混合成为大小均一、流动性强的细小颗粒复合体。丹麦的几家居世界领先的添加剂制造商，如'丹尼斯克“等生产的复合添加剂，被世界各地广泛应用于冰淇淋生产中，国内的复合添加剂在广州、上海等各大中城市发展也很快，品种多，竞争激烈。
冰淇淋采用复合乳化剂稳定剂具有以下的优点：避免了单个稳定剂、乳化剂的缺陷，得到整体的协同效应；充分发挥每种亲水胶体的有效作用；可获得良好的膨胀率、抗融化性能、组织结构及口感；提高生产的精确性与良好的经济性。
甜味剂
甜味剂是能够是使食物具有甜味的非糖物质，从营养学角度出发，一般分为营养型和非营养型两类。
营养型甜味剂是指与蔗糖甜度相等的含量，其热值相当于蔗糖热值的2％以上者，主要包括各种糖类（如葡萄糖、麦芽糖等）和糖醇类（如山梨糖醇、乳糖醇等）。非营养型是指与蔗糖甜度相等时的含量，其热值低于蔗糖热值的2％者，包括糖精钠、环己基氨基磺酸钠等。其中非营养型甜味剂的安全性问题是广大消费者关注的焦点。
糖醇类产品主要包括山梨糖醇、麦芽糖醇和木糖醇，是低甜度、低热量的甜味剂，适用于糖尿病、心血管病、动脉硬化、高血脂、高血压和肥胖病患者。同时由于它在口腔中不会被细菌发酵成酸，可防止龋齿的发生。目前我国糖醇类产品原料很丰富，但我国糖醇类产品没有得到广泛地应用，开发市场的潜力很大。
海藻糖的甜度较低，仅为蔗糖的45%，渗透压与蔗糖相当，且甜味爽口，留后味，可在各种食品中替代蔗糖使用。由于海藻糖还具有抗龋齿功能，作为高稳定、低甜度、抗龋齿的天然食品甜味剂，可广泛应用于各种糖果、糕点、饮料、调味剂及保健食品中。目前国际市场海藻糖的年需求量很大，估计达20万吨以上，国内过去所用的海藻...
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