中国咖啡消费市场迎来转型发展新机遇
■孙振杰 冷莉娜
（1.西北政法大学管理学院；
2.西北政法大学外国语学院）
2020年初疫情在世界大范围开始蔓延，各国近乎无一幸免卷入其中，人类就此开展了一场声势浩大的'抗疫世界大战“。如今严冬将至，很多国家已经遭受到第二波疫情打击，意大利等欧洲国家的每日新病例增速甚至超过第一波疫情时期。这场疫情给本就缺乏增长动力的世界经济予以沉重一击，多个主要经济体2020年经济呈现负增长的局面已成定势。各行业企业在此环境变化下，及时调整经营战略，懂得'借势而为“，困境中谋求发展机遇才可谓'明举“。
年初以来，我国本应处于消费旺季的餐饮行业受到了疫情的严重冲击，咖啡行业由于停工、停学、停接触性社交的影响变现更甚。世界卫生组织以及各大医疗机构的专家普遍认为疫情还将持续较长的时间，因而如今摆在行业从业者及相关企业面前的几大关键问题决定着未来一段时间的战略规划，即疫情人们饮用咖啡的习惯是否受到影响？消费行为是否改变？未来咖啡消费的重点增量市场是否因疫情而变化？咖啡行业未来发展之路如何？等等，只有明晰上述问题，才能洞察市场先机，博得行业竞争优势。
2013年的统计结果显示，我国当时的咖啡市场规模是156亿元。此后仅用短短数年时间，就增长了3.65倍，达到2018年的569亿元，年复合增长率近30个百分点，远高于全球咖啡消费年均2%的增速。考虑到咖啡文化正逐渐被中国市场广泛接受，以及人均咖啡消费能力的不断提升，预计我国咖啡市场规模将在未来的三年中持续保持高增态势。弗若斯特沙利文咨询公司预测，我国咖啡市场规模有望在三年内突破1800亿元。随着国人对咖啡消费的认知，从'奢侈品“消费转念为'日常消费品“消费后，我国咖啡市场将呈现巨大潜力，咖啡行业未来的主要增量市场或许就是'现磨咖啡“。
消费城镇化进程加快和国民收入水平提高形成了咖啡消费市场增长的有利环境，人们对于咖啡的认识也从提神醒脑的刺激物转变为满足人际交往需求的手段。预计到2022年，我国咖啡门店行业的市场规模将有望突破440亿元。
从城市级别分布状况来看，我国的咖啡门店主要集中于一、二线经济发达城市。从地域分布来看，华东是各家咖啡门店集中度很高的区域，星巴克咖啡、瑞幸咖啡、COSTA COFFEE三个品牌的店铺数占各自总门店数量的50%左右，而太平洋咖啡在华东、华南区域的门店分布相近，均在30%左右。值得一提的是，除华东外，COSTA COFFEE华北地...
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