微生物检测中新技术的应用
近几年来国内工业发展迅速，我国经济水平不断提高，与此同时便暴露出许多问题，而食品生产行业与人们日常生活紧密相关，饮食安全也就成为日常生活中与人们密切相关的问题，食品安全检测使食品行业有了健康发展的方向。在近阶段发现的食品安全问题中，食品微生物检测便凸显出其重要性，其不仅能够阻止有毒有害物质威胁人的健康，更能够通过加工环境及环节来提前阻止有害微生物的侵害。
我们所使用的食品中不止存在对人体有益的微生物，在食品检测中运用一定的检测技术来确定食品中是否存在能够影响人们健康的微生物即是食品微生物檢测。作为食品安全检测的重要组成部分，食品微生物检测技术的创新使得人们的健康得到一定的保障，也为食品生产质量保障提供了科学依据。
食品微生物检测内容及范围
微生物检测内容。目前，我国对于食品中菌落总数、大肠菌群及导致食物中毒的致病菌都已颁布相关法律法规。为了加强食品微生物检测指标，对于能够产生使人中毒的有害毒素的霉菌，由于其毒素会引起人们食物中毒和其他疾病，我国已经制定相应的检验方法来鉴定有毒霉菌；病毒指标也应包含在食品微生物检测中，其大部分为动物携带病毒，在人们食用后，有可能够导致人畜共患；而导致人们患病的寄生虫也在食品微生物检测行列中，例如在妇女怀孕时若食用含有弓形虫的肉类便会导致胎儿不能正常发育。
微生物检测范围。目前国内外食品安全检测涉及了日常生活中我们所能接触的所有食品种类，而我国也开创了食糖及保健品的微生物检测技术。对于生产过程中的微生物检测环节则包含了食品加工原辅料的检测，以确保食品制造原料的健康；二是食品加工过程中保存、运输及销售等环节的微生物检测，确保了食品中微生物的后期滋生。不论从食品种类来入手，还是从生产原料及环节入手，只有把控好生产过程中的所有环节才能保证食品质量安全问题。
食品微生物检测技术及应用
生理生化技术。在国内现阶段微生物检测技术中最常用的生理生化技术包括ATP生物发光法和微量生化法。ATP生物发光法是测定活体中一种常见的不稳定物质ATP（三磷酸腺苷）来测定其所含活菌的数量。通过荧光光度计的测定，来计算出食品所含的菌落总数。多应用于乳制品、啤酒及蔬菜等。微量生化法的应用范围比较广，可鉴定大肠菌群、酵母菌及乳酸菌等多个细菌。它是通过对微生物在生长代谢中产生的热量的检测来确定菌种，其常用测定方法有放射测量法及微热量技...
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