茶叶与水的玄思
所谓'蒙顶山上茶，扬子江中水“，喝茶自然要论水。明朝才子许次纾说：'精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。“想想这话是说得相当透彻的了。
袁枚在《随园食单》中写茶，先不讲茶如何如何，第一句就是'欲治好茶，先藏好水“。李日华更是专门著有《运泉约》，是一部关于为泡好茶千里迢迢运送泉水的契约，所运送之水是天下第二泉””惠山泉。他开篇即说：'吾辈竹雪神期，松风齿颊，暂随饮啄人间，终拟逍遥物外。名山未即，尘海何辞。然而搜奇炼句，液沥易枯；涤滞洗蒙，茗泉不废。“大意是说我们这些人内心所钟爱的永远是那幽壑林泉，虽然暂时游历人间，终究是要回归山林。现在归隐的名山还没找到，红尘还未得出离。所以就暂留此处，姑且搜索异物奇观，凝炼文句，寻觅好水泡出好茶，洗涤凡尘，不使内心沉迷太深。而同样是这位李日华，曾愀然指出天下三大遗憾事，'有好弟子为庸师教坏，有好山水为俗子妆点坏，有好茶为凡手焙坏“，我们今日读这样的文字，联系当今教育，旅游以及茶商业之实况，不免要痛快于李大才子几百年前就为我们呼出了心中的憋屈。
而说起对水的崇拜，自然也绕不过陆羽先生，他曾行遍大江南北，就只为茶叶寻觅一汪好水。《茶经》中关于水的论述详略备至，精妙绝伦，他说：'其水，用山水上，江水中，井水下。其山水拣乳泉、石池漫流者上；其瀑涌湍溯，勿食之。久食，令人有颈疾。又多别流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜效以前，或潜龙蓄毒于其间，饮者可决之，以流其毒，使新泉涓涓然，酌之。其江水取去人远者，井水取汲多者。“可爱的痴心茶圣，对于水质之汲汲以求，一至于此。果然不愧是'独行野中，诵诗击木，徘徊不得意，或恸哭而归“之决然快意的性情中人。
茶文化绵延千年，自古及今的文人和茶人们，为了泡出绝世好茶而寻水写水之故事清奇且繁多，留下的名文警句也不胜枚举。像是文采风流的苏大学士，不务正业的宋徽宗，文功武略如天神般的乾隆大帝，都一如其人业已登临或艺术或人生境界之堂奥一般，其对于茶饮之水的追求，也都挑剔苛求，精益求精。
然而，猎美搜奇，不免劳神废物，一味驰心外求，也终至于茫然枉然。茶与水的关系，也可以有另一层之清新观照，那即是相互依存的客观玄思。其间道理看似浅白，却也可以蕴藏有非常的深刻。
我们平日里喝茶，大概都是泛泛而谈地说'喝茶“，却鲜少留意到我们所喝的其实是茶叶和水的结合体，我们称之为'茶“。当茶叶与水遇...
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