不同糖源对大口黑鲈生长性能、糖脂代谢和抗氧化能力的影响
车明晓 张新节 陆梓晔 迟淑艳,3,4* 谭北平,3,4
(1.广东海洋大学水产学院，水产动物营养与饲料实验室，湛江524088；
2.湛江国联饲料有限公司，湛江524051；
3.广东省水产动物精准营养与高效饲料工程技术研究中心，湛江524088；
4.农业农村部华南水产与畜禽饲料重点实验室，湛江524088)
糖类是动物最经济的能量来源，鱼类饲料中添加适量的糖类可以起到节约蛋白质的作用[1-2]。然而，鱼类对糖类的利用能力因种类而异[3]，并且受饲料中糖类水平和结构的影响[4-9]。糖类按照结构可分为单糖、双糖、低聚糖和多聚糖等。蔗糖是由葡萄糖和果糖组成的双糖，而多糖中的淀粉则是目前鱼类饲料中使用最为广泛的糖类来源[10]。研究表明，肉食性鱼类对多糖的利用能力要强于单糖和双糖[6-7,11]；
与多糖相比，单糖和双糖更容易被肠道消化和吸收[3,12]，使得餐后血糖迅速上升，但肉食性鱼类清除血糖速度较杂食性鱼类和草食性鱼类慢[13]。通常，鱼对饲料的表观消化率和肠道吸收率随着摄食的糖类物质结构复杂性的增加而降低[9]，而白鲟(Psephurusgladius)[8]利用葡萄糖和和麦芽糖的能力比果糖、蔗糖、乳糖、糊精或淀粉都强，因此选择适当的糖类来源，以最大限度地减少蛋白质分解代谢的能量至关重要。
大口黑鲈(Micropterussalmoides)是一种典型的肉食性经济鱼类，利用糖类的能力差[14]。本试验探究了不同糖源对大口黑鲈生长性能、血清生化指标和肝脏糖脂代谢等方面的影响，旨在为该物种提供更有效的饲料原料。
1.1 试验饲料
以红鱼粉、鸡肉粉和酪蛋白为主要蛋白质源，大豆油和鱼油为主要脂肪源，分别以葡萄糖(Glu组)、蔗糖(Suc组)、糊精(Dex组)、玉米淀粉(CS组)、豌豆淀粉(PS组)和木薯淀粉(TS组)为糖源，配制6种等氮等脂的试验饲料(其组成及营养水平见表1)。所有试验饲料均由广东粤海饲料集团股份有限公司提供。将原料粉碎过60目筛网，按照配方准确称取，采用逐级扩大法将原料混合均匀，在V型混合机(B30，广州市番禺力丰食品机械厂)中混合12 min，然后加入鱼油、大豆油和水(25%，质量分数)，用搅拌机搅拌均匀后，使用干法膨化机制作沉性膨化颗粒饲料，模板孔径为3 mm，饲料颗粒长度为3 mm，制粒完成后在25 ℃空调房中自然晾干，晾至水分含量约为10%后装入封口袋，存放于-20 ℃的冰箱中。
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