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基于消费者视角探究食品添加剂安全使用问题的治理策略

材料写作网时间: 2023-04-16 10:05:04 阅读:次

田刘凌，顾成博

1(无锡太湖学院马克思主义学院，江苏无锡，214064)2(江南大学法学院，江苏无锡，214122)

现代食品工业技术的快速发展使得食品添加剂成为食品生产加工必不可少的重要物质。食品添加剂的功能优势在于防止食品腐败变质，改善食品感官品质，增进食品营养成分，促进食品品种创新和方便食品加工制作[1]。然而，违反食品安全国家标准使用食品添加剂会使其本身的化学属性突显，在特定条件下可能使其成为影响食品安全的不稳定因素。尤其是某些非食用化学物质被违法用作食品添加剂时，其危害性后果则更为严重。在此情况下，消费者对食品添加剂使用方面的安全忧虑与抵触情绪在逐渐增长[2]。这种情况既影响食品工业的健康发展，也影响社会的和谐稳定。本文将基于消费者视角分析食品添加剂安全使用的治理问题，并根据分析结果提出应对策略。

1.1 食品添加剂安全风险对消费者身体健康的影响

根据GB 2760”2014《食品添加剂使用标准》的规定，食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为达到防腐、保鲜目的和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质和食品工业用加工助剂也属于食品添加剂。我国食品添加剂按照其常用功能可以分为22个类别，如：防腐剂、甜味剂、着色剂、乳化剂等。

尽管食品添加剂有其安全使用标准，但依然存在食品安全风险，主要源于某些食品企业违反国家安全标准使用食品添加剂问题[3]。近期研究表明，食品添加剂安全风险具有如下隐患：过量使用食品添加剂会对人体健康产生损害，尤其是多种食品添加剂联合作用形成的累积风险显著高于单一使用风险[4]；
食品添加剂对人体健康的负面影响具有隐蔽性和潜伏性，人们无法通过感官检验及时发现并采取预防措施[5]；
现代食品毒理学发现原本认为安全的食品添加剂也可能具有慢性毒性和导致畸形、突变和癌症的危险[6]。例如，硝酸盐和亚硝酸盐在食品生产加工过程中以及人类消化系统中生成的亚硝胺具有高度致癌性，可能导致胃癌和结肠癌等恶性疾病[7]。需要强调的是，现代科学技术的发展已能够使国家审批部门及时排除此类不符合安全要求的食品添加剂；
食品企业对非食用化学物质的滥用使得食品添加剂安全风险进一步扩大。例如，三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精、吊白块等工业化学物质常被违法用于食品生产，其危害性影响更为严重。